¿Cuál es la diferencia entre colágeno, gelatina e hidrolizado de colágeno?
Colágeno, gelatine e hidrolizado de colágeno una y otra vez son mencionados en diversos artículos de revistas. Estos supuestamente tienen un efecto positivo para la salud. Pero, ¿qué son exactamente estos términos y pueden utilizarse como sinónimos, o existe alguna diferencia entre ellos?
Diferencia entre colágeno y gelatina
¿Qué es el colágeno?
El colágeno es una proteína producida naturalmente por el cuerpo que sirve como uno de los principales bloques para la formación de los huesos, la piel, el cabello, los músculos, los tendones y los ligamentos. De hecho, constituye entre el 25 y el 35% del contenido proteico total del organismo.
Una deficiencia de colágeno puede ser la causa del aumento de las arrugas o del dolor articular a medida que envejecemos. Es un ingrediente popular en complementos alimenticios y productos de belleza, dado que el colágeno tiene un efecto rejuvenecedor de la piel.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina, por su parte, es una mezcla de proteínas animales. La gelatina se elabora a partir del tejido conjuntivo de cerdos y bovinos principalmente, y su componente principal es un colágeno desnaturalizado e hidrolizado. En resumen, esto significa que la gelatina no es más que una forma cocinada de colágeno.
¿Qué es el hidrolizado de colágeno?
El hidrolizado de colágeno se obtiene a partir del colágeno y pertenece al grupo de productos alimenticios según la legislación alimentaria. El colágeno es una proteína estructural extracelular especialmente responsable de la resistencia y flexibilidad del tejido conjuntivo. A diferencia de la gelatina, el hidrolizado de colágeno es un colágeno hidrolizado enzimáticamente que es soluble en agua.
El hidrolizado de colágeno se utiliza en cosmética, especialmente en forma de cremas, mascarillas y sueros, pero la mayor parte de este colágeno permanece en la superficie de la piel. Allí fija la humedad y hace que la piel parezca temporalmente más joven, pero sólo una fracción del colágeno total puede penetrar en la piel.
El mayor efecto antiedad puede conseguirse tomando complementos de colágeno, ya que esto permite que el ingrediente activo penetre en el organismo y potencie la formación de colágeno en los tejidos.
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